2014年以来，根据汪洋副总理在全国治理“餐桌污染”现场会的讲话要求，国家食品药品监督管理总局启动了4省15个城市第一批全国食品安全城市创建试点工作，取得积极成效，各试点城市群众食品安全满意度在提高，食品安全保障能力在增强。开展食品安全城市创建，是落实党中央、国务院提出的“四个最严”、治理“餐桌污染”的具体行动。济南积极响应，展开食品安全各项建设。

食品行业经营生产单位点多面广，如果只靠人力监管困难极大。今年，济南市食药监局利用专门开发的移动执法APP，对全市96.7%的“三小”单位实施了监管，部分基层监管机构对餐饮单位食堂实现了远程视频监控。济南市局科技信息处副处长田磊向记者介绍，目前他们开发的移动执法APP共有5大功能，一是可以标注地理位置，采集数据，形成网络地图;二是可以拍照生成头像，便于确认身份;三是实现移动监管，现场检查结果实时上传;四是综合查询，分析问题导向;五是可以连接WIFI打印机，即时生成书面记录，大大提高了执法效能。

“近年来，济南市连续实施了‘数字监管’三期工程，总投入1000多万元，构建了许可审批、日常监管、投诉举报、稽查办案、信用分类、风险监测等综合监管平台。目前，投资1600万元的‘智慧监管’项目已通过专家评审，正在组织实施。我们还会同市商务部门利用全市肉类蔬菜流通追溯管理平台，积极推进食品安全追溯体系建设，到目前已在6个机械化屠宰场、2个批发市场、50家大型商超、30家社区菜市场、29家团体采购单位等共320个单位实现了全过程可追溯。”靳磊局长对记者说。

在历下区东关监管所，看到一块巨大的显示屏正实时传送着该所辖区内食品药品生产经营企业的动态画面。这就是运用互联网构建的食品安全“智慧监管”工程，可以实现智能搜索，信息共享。同时，该系统可以运用在智能手机上，实现移动执法。在章丘市局，依托全市统一的食品药品指挥监管平台，他们积极开展行政审批、日常监管、投诉举报、稽查办案、监督抽样、检验检测等业务工作，实现监管工作的智慧化。全面应用好移动执法平台，目前录入业户信息5683家，录入率达99.9%。结合工作实际，创新打造“科所互动、镇所联动、所所齐动”、“三动”执法模式，打通食品药品安全监管“最后一公里”。利用远程视频监控方式推动厨房亮化工程，积极建设食品药品数字化监控信息平台，推动监管工作的信息化和智慧化。

“厨房重地，顾客止步”，相信很多人到饭店就餐，都看过这样的告示。在济南最具特色的老街——芙蓉街，小作坊、小食品、小摊贩、小餐饮遍布其中。平日这里游人如织，节假日更是创下日客流量超过20万人的纪录。可以看到这里很多餐馆都实现了“明厨亮灶”，市民在享用美食的同时，还能通过墙上悬挂的显示屏，看到后厨里厨师的一举一动。饭菜用料一览无遗，加工过程一目了然。眼见为实，吃得放心。

今年创城以来，济南市食药监局在全市推行“明厨亮灶”改造过程，重点在学校食堂、大型以上餐饮单位推进示范点。“将食品加工制作的关键部分和重要环节，通过透明玻璃窗、显示屏等方式展示给消费者，实现阳光操作、透明化管理、强化餐饮服务商家的诚信经营意识和自律行为。”靳磊局长说，同时要求餐饮单位在厨房安装监控设备，实现实时监控。目前，在170多家大中型餐饮服务单位推行了“明厨亮灶”工程，接受消费者监督。日后还将与监管部门联网，全方位、无死角进行监管。